清炖鸡汤的做法和营养价值

　　清炖鸡汤属于客家菜，这道菜含有鸡肉蛋白质，并且易被人体吸收，可作为菜肴食用，那么清炖鸡汤的做法大家都知道吗?别着急，下面就让小编带大家一起进入下文了解一下吧!

清炖鸡汤的做法

　　清炖鸡汤的做法

　　1、炖好鸡汤，选鸡尤为重要。一定要是农家圈养母鸡(也是所谓的土鸡，属喂养杂粮、放养出来的)。这种圈养母鸡肌腱结实，脚趾、嘴尖锋利坚硬，肚内油脂丰富而偏黄色。

　　2、再补充下选老母鸡最好，鸡切价洗净后，先拿烧滚的水里灼一下，灼出泡沫渍与鸡皮里残留血渍，捞起将鸡块再次冲洗干净。这道程序保证后面煲出的鸡汤色泽清亮、汤味纯美。

　　3、将鸡块放入瓦罐，一次将水加足，水量多少也很关键，关系熬出的鸡汤浓度与香味，这个要根据鸡的大小与自家里瓦罐大小来掌握。我这里是半只鸡，加水3/5，然后只放入姜片即可。

　　4、瓦罐先小火预热，然后开大火烧开10分钟，调至中火煲1个钟，再至小火煲1个钟，中途别接盖汤味精华尽在其中。

清炖鸡汤的做法

　　5、汤熬好前五分钟开盖加入盐一小勺，不用搅拌，开大火烧5分钟，盐味自然均匀渗透在汤里。这时关火，等汤慢慢温下后再盛汤。在放鸡入瓦罐里时只加了少量姜片和花生，保持汤味的清纯。

　　清炖鸡汤的营养价值

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　结语：上文是关于清炖鸡汤的做法介绍，相信大家都有了一定的了解，想要了解更多的相关介绍，请继续关注我们的网站内容吧!