推荐三种文昌鱼的做法 你喜欢哪种呢

2018-04-03 点击:224

  鱼的品种有很多,鱼富含蛋白质,脂肪含量少。文昌鱼是鱼的品种之一,文昌鱼要怎么做才好吃呢?小编给大家分享三种文昌鱼的做法,喜欢吃鱼的和小编一起来看看是怎么做的吧。

  豆鼓武昌鱼

  1、在鱼贩子哪里把鱼整干净,在鱼身上斜划口,拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。

  2、热锅多倒点油,6成热时把鱼放进去油炸(如果是清油就要等油泡散了,把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出,放进盘子里。

  3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去,再加点料酒盖锅盖焖个4分钟,(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的时候就加葱花,味精、香醋即可,起锅装盘。

文昌鱼的做法

文昌鱼的做法

  清蒸文昌鱼 【低脂,低盐】的做法

  文昌鱼去腮、内脏,洗净备用(一定要洗得干干净净,肚内黑膜要除净,否则会很腥)。

  老姜洗净,去皮(姜皮性寒,烹饪海鲜时要去掉姜皮),葱洗净,切段备用。

  葱姜切丝,泡入料酒中。

  文昌鱼用厨房用纸吸干水分,表面划几刀,以入味。也可切菱字花。

  葱姜丝蘸取料酒,均匀抹在文昌鱼表面和肚内,之后在刀口和鱼肚内内塞入葱姜丝,盘子铺上葱姜丝,鱼上也铺上葱姜丝,腌制15分钟。

  将腌好的文昌鱼从盘中取出,倒掉用过的料酒和葱姜丝(否则会很腥,全部倒掉)。在盘中均匀铺一层姜片,把腌好的鱼平铺在盘内,鱼表面撒上葱花。

  锅内加水,大火烧至水开。水开后(非常重要!一定要水开后放入鱼!!!),将文昌鱼放入锅内,中小火蒸7分钟。

  7分钟后不要急于起锅,关火后焖1-2分钟。将香油和味极鲜混合,起锅后均匀淋在在鱼表面。美味营养健康低脂的清蒸文昌鱼就做好啦~

文昌鱼的做法

文昌鱼的做法

  开屏武昌鱼

  1、活武昌鱼一条,打鳞剜鳃,头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

  2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

  3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

  4、蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

  5、将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

  上文是关于文昌鱼的做法,喜欢吃鱼的朋友可以多多尝试做做。我们还有更多相关精彩的文章分享,欢迎大家多多关注。

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