超级美味五香熏鱼的做法

　　鱼富含蛋白质，鱼的做法有很多，熏鱼不知道你吃过吗?小编给大家分享几款五香熏鱼的做法，喜欢吃的朋友可以尝试看看哦，味道超级鲜美，超级好的。下面和小编一起来看看是怎么做的吧。

　　五香熏鱼-- 空气炸锅版的做法

　　鱼一条，洗净切段，擦干水份。用黄酒，生抽，葱段，姜末，少许盐研制4小时以上。

　　黄酒一勺，生抽2勺，五香粉1勺，胡椒粉少许，糖1勺，醋半勺，调和。 再加水2勺，小火烧开后，煮5分钟，待凉备用。

　　空气炸锅喷油，防粘。将腌制后的鱼段裹上面包粉后，放入空气炸锅，再喷上油。180度，15分钟，翻面，再15分钟。

　　将炸完的鱼段浸入步骤2中煮好的五香汁中，同时炸第二锅。第二锅炸完，浸泡在五香汁中的熏鱼也已经好了，取出，换第二锅的浸汁。全部做完后，把鱼块放入平底锅，倒入余下的五香汁，大火快速收干，可以让鱼更入味

五香熏鱼的做法

　　五香熏鱼的做法

　　小葱打结，生抽和老抽1:1的比例加入高汤中，加入料酒两勺，五香粉半勺，白胡椒粉一小撮，拍碎的生姜一块。冰糖和盐按照口味添加，注意冰糖的量适量多一些有助于提鲜。再加入香醋一小匙。煮开后转小火熬直到葱煮软为止。关火放凉备用。

　　2斤重的草鱼一只，切下鱼头可以做个鱼头豆腐汤。身体部分切成约5cm宽的段。

　　鱼块再从脊椎处劈开，小心不要伤到手

　　鱼块放入碗里，加料酒 姜片和葱段醃渍约30-60min

　　起油锅，保持中小火，把鱼块分次下锅炸。不要频繁翻动，火候到了自然不会沾锅了。炸的时间尽量长一些，把水份炸出才有好吃的口感。这个时候炸锅是正常现象，盖上锅盖炸!

　　炸到金黄色即可。这时候开大火拉高油温，一方面助于逼出鱼块里的油，另一方面升高鱼块温度，可以吸收更多的卤汁。

　　把鱼块迅速投入放凉的卤汁里，这时候可以听到吱吱的声音，待声音消失则表示鱼块已浸透卤汁，即可捞起沥干水份放凉，这道菜作为冷盘更好吃，可以中午提前做好放在冰箱里，晚饭的时候拿出来吃冰凉的。

五香熏鱼的做法

　　苏式五香熏鱼的做法

　　1、首先制作腌鱼用的汤，将一小碗鱼高汤和3小碗水倒入锅中，加入所有的调味料，大火烧开，然后关火，等晾凉之后放入冰箱中冷藏。

　　2、鱼买回来之后，处理干净，肚子里的黑色筋膜要撕干净，鱼脊背两侧的腥线要抽去。抽的时将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，会抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。

　　3、处理干净的鱼切成手指厚的大片，晾上20分钟。

　　上文是关于五香熏鱼的做法，喜欢吃的朋友可以尝试自己做做看。我们还有更多相关精彩的文章分享，欢迎大家多多关注。