这个季节的螃蟹肉很嫩
买回成品切片年糕洗净，片片分开备用
辣椒、口蘑切片，洋葱顺着纹路切片
干辣椒切段，生姜、蒜头切沫
其他材料准备好之后再清洗螃蟹
螃蟹对半切开
锅中食用油烧热，同时放入干辣椒、大蒜沫、生姜沫，爆香两分钟
放入洋葱继续爆香两分钟
放入口蘑炒一分钟
放入螃蟹翻炒，无需加水，上盖烧两分钟
放入白酒，上盖烧三分钟
依次添加白糖、生抽、食盐、老抽，每次添加一种翻炒一分钟
年糕下锅翻炒一分钟后添加适量清水煮五分钟
如果年糕较厚建议多煮一会，汤汁多点会好吃一些
或者烧油锅的时候多放一些油
青辣椒下锅后翻炒均匀
三分钟后起锅
烹饪技巧
建议多一些汤汁，起锅盛盘时浇在毛蟹年糕上会更漂亮一些。家中客人比较多，故此次做的量比较大。