葱油拌面是上海一道著名的小吃,做法简单,味道香鲜,非常受大众的欢迎,时常会在家里做做,而且各家的做法不一而足,但是最少不了的肯定是香葱和洋葱炒出来的葱油。
1.锅里烧滚水,下入面条,面条煮2-3分钟基本就成熟了
2.捞出面条,放入事先凉好的开水里备用
3.里脊肉切丝,放入少量的盐和一勺淀粉抓匀
4.洋葱切丝,香葱切成四厘米左右的段,锅里注入植物油,量要大点
5.油六成热放入香葱和圆葱,用小火耐心翻炒,将圆葱和香葱的香味全部炒到油里
6.捞出炒过的圆葱和香葱(如果拌面的时候不想拌入圆葱和香葱,可以炒的焦一点,如果想拌入的话等圆葱和香葱微黄就可以捞出来了)
7.将肉丝放入刚才的油里翻炒几下,变色,下入一勺老抽,一勺生抽,一勺料酒,继续炒至肉丝成熟
8.将面捞入一个容器,放上炒好的肉丝和葱油,如果圆葱和香葱像我这样没炒焦的话还可以把它们放上一些,拌匀就可以吃了
葱油拌面的讨论
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Orchid413: 只有葱油吃起来不腻,这样简简单单一碗就很好吃
简单7700: 挺喜欢
mature11: 米线