茄汁黄鱼是以含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用的黄鱼为主要食材，将黄鱼处理干净切块之后与是调味料一起腌制15分钟，将黄鱼裹上生粉放入锅中炸至金黄之后将料汁倒入煎好的鱼块中小火炖10分钟左右即可。
1.准备好材料，黄鱼去鳞后洗净控干，青椒红椒洗净
2.去除鱼头的黄鱼横向片开，剔除鱼骨
3.将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状，加盐、料酒、胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟
4.青椒红椒也切成大小相近的方形
5.腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉
6.不粘锅中倒少许植物油，油6成热时将裹好生粉的鱼块放入
7.用中火煎至鱼块两面金黄
8.将蕃茄酱、生抽、白糖、水及适量的盐调匀成料汁
9.倒入煎好的鱼块中
10.煮开后用小火炖10分钟左右
11.加入青红椒块
12.加1小勺香油拌匀后即可出锅
烹饪技巧
1、这道菜适合用刺少的鱼做，鲈鱼也是不错的选择。
2、生抽的咸度不同，盐的用量依各人口味调整。
3、出锅时汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭味道很棒。
2、生抽的咸度不同，盐的用量依各人口味调整。
3、出锅时汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭味道很棒。
