清蒸鸡的做法 清蒸鸡做法大全

　　清蒸鸡特色：鸡肉色白嫩烂，汤清味美，香醇爽口。常见的清蒸鸡有：清蒸清远鸡、清蒸童子鸡、红杞蒸鸡、三七蒸鸡、荷叶蒸鸡等清蒸方法。下面小编带大家一起去看看清蒸鸡的做法是怎样做的。

　　荷叶蒸鸡

　　材料

　　鸡半只，荷叶1张，香菇3只，红枣5粒，枸杞子少许，葱花适量，鸡粉适量，盐适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，生油适量，麻油适量

　　做法

　　1.鸡洗净后斩件，香菇及红枣浸软后洗净切丝;枸杞子浸软后洗净。

　　2.将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀;然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小时。

　　3.荷叶洗净后用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干。

　　4.将荷叶铺在碟上，将鸡、香菇、红枣放入荷叶中，洒上枸杞子，然后包上荷叶。

　　5.隔水蒸20分钟后洒上葱花即可。

清蒸鸡的做法

　　红杞蒸鸡

　　材料

　　主料：仔母鸡只(约1500克)。枸杞15克。料酒10克，葫椒粉3克，生姜10克。葱10克，味精1克，盐3克，清汤150克。

　　做法

　　宰杀后去毛、内脏和爪，洗净。枸杞洗净，姜切成大片)葱切段待用。将鸡入沸水汆透，捞起用凉水冲洗干净，沥去水分，将枸杞由鸡的裆部装入腹内，然后将腹部朝上放入盆内，加姜。葱、胡椒粉、料酒、盐，注入清汤，用温棉纸封口，上笼旺火蒸2小时至鸡把取出，拣出姜葱，放入味精即成。

清蒸鸡的做法

　　油淋蒸鸡

　　材料

　　材料鸡腿2只，葱 3根，姜 30克调料A料：盐 1小匙，胡椒粉1/2小匙B料：米酒1小匙C料：麻油2大匙，色拉油 1大匙

　　做法

　　1、葱、姜洗净，均切丝;鸡腿洗净，用夹子拔除鸡皮上余毛。

　　2、放入盘中，均匀涂抹A料并腌30分钟。

　　3、腌好的鸡腿均匀淋上B料。

　　4、放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，熄火闷15分钟后取出。

　　5、切块，盛入盘中，铺上葱丝及姜丝。

　　6、锅中倒入C料烧热，淋在鸡腿上即可。

清蒸鸡的做法

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