鱿鱼丝的做法 可作为一道好菜肴

　　鱿鱼丝是经过严格的加工处理之后精心制作而成，味道鲜美，而且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品，也可以作为一道配菜佳肴，那么接下来就一起来看看鱿鱼丝的做法。

　　豆豉鱿鱼丝

　　材料:鱿鱼。青椒、红椒、豆豉酱、生抽、醋、淀粉、葱、盐、香油、黄酒、姜。

　　制作:

　　1、鱿鱼洗净去膜，切成细丝，泡入清水中。青、红椒切丝。

　　2、炒锅烧热，烹入黄酒后加水、盐烧开，倒入鱿鱼丝煮一下，捞出控水备用。

　　3、锅内放油，油热后，爆香姜丝，放入豆豉酱炒香，加入生抽、盐、醋，倒入鱿鱼丝翻炒，加点儿高汤烧开，勾薄芡，撒上葱花，淋香油即可。

　　鱿鱼丝的做法

　　酸辣鱿鱼丝

　　特点:色泽鲜艳，滋味酸辣。

　　材料:水发鱿鱼1条、竹笋200克、香菇50克、葱1棵、姜3片、红辣椒1个。

　　A料:酱油2大匙、高汤1杯、醋、盐各1小匙。

　　B料:淀粉水2大匙。

　　C料:胡椒粉1/4小匙。

　　做法:水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。

　　1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝氽烫，捞出。

　　2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。

　　3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。

　　4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可。

　　青椒鱿鱼丝

　　材料:青椒250克,鱿鱼(鲜)250克 调料:大豆油15克,盐6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克，大葱10克，姜10克

　　特色:脆嫩滑润，清香爽口。

　　鱿鱼丝的做法

　　做法:

　　1.将青椒切成细丝;

　　2.鱿鱼细净用刀顺纤维走向?几行，刀深为2/3，再横切成3厘米宽的丝备用;

　　3.将青椒丝、鱿鱼丝分别下开水焯一下;

　　4.用碗加精盐、味素、绍酒、水淀粉、鲜汤对成芡汁;

　　5.坐勺烧热加底油，用葱、姜末炝锅;

　　6.下青椒丝、鱿鱼丝，泼入芡汁翻炒均匀，淋明油出勺。

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