软糯鲜香土豆红烧肉的做法

　　土豆可以说是蔬菜之王，搭配什么菜品都能做出一道可口美味的菜。土豆红烧肉要怎么做才鲜香可口呢?小编给大家分享土豆红烧肉的做法，喜欢的朋友可以和小编一起来看看。

　　土豆红烧肉的做法一

　　五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用

　　锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油

　　倒出多余的油，并盛出五花肉待用

　　炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用

　　炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化

　　锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水

　　水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟即可

土豆红烧肉的做法

　　土豆红烧肉的做法二

　　五花肉切大块，放到清水里浸泡20-30分钟，泡出血水(中间更换2-3次清水)，也可以焯一遍水。

　　锅里倒入少许油，热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味

　　大火放入大块五花肉，倒入少许黄酒，煸炒到有焦香的时候盛出来(煸炒1-2分钟)

　　炒糖色：锅里小火放入一把糖，少许水，慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡，等水完全蒸发后，糖就开始上色了。(炒糖色全程不要搅动)

　　不要搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒过的五花肉(炒糖色要用小火，否则很容易炒过头，糖色就会发苦了)

　　五花肉和糖色炒匀以后，放入老抽(如果糖色颜色够重的话，就不用再加入老抽了)生抽、盐、调味

　　倒入和肉齐平的沸水(注意一定要沸水，不能用冷水)放入土豆块，转小火炖煮1个半到2小时，(这个时候放土豆，最后土豆会有点被炖化，黏在肉上，很喜欢这个感觉，土豆也很入味，但如果喜欢干净利索的土豆，就最后10分钟再放)

　　炖好后，开大火，收干汤汁，出锅前撒上点明油(葱油)，翻炒，出锅撒上小葱

土豆红烧肉的做法

　　土豆红烧肉的做法三

　　五花肉切麻将大小，焯水沥干备用;土豆削皮切块备用;

　　锅烧热，放少许油，略温，放入姜片、蒜瓣、葱白、大料、花椒，炒香;

　　将五花肉放入，翻炒片刻，放入适量的冰糖，转中小火继续翻炒，至冰糖溶解，肉焦黄，此时五花肉已出了不少油，再将土豆放入，火调中火，翻炒至土豆表面略黄，再转大火，烹入料酒，然后加老抽、生抽，翻炒均匀，加入适量的开水(以没过所以食材为准)，盖盖转小火焖煮一个小时以上;

　　开锅，若锅里还有比较多的水，则改大火收汁，出锅前放入葱青和盐，翻炒均匀即可。

　　上文是关于土豆红烧肉的做法分享，喜欢吃的朋友可以尝试做做看。我们还有更多相关精彩的文章分享，欢迎大家多多关注。