苏豫鲁皖沪名小吃：牛肉汤的做法简介

　　大家一定都吃过牛肉汤，它是由粉丝和牛肉为主要原料做成的，粉丝烫好，出锅的时候洒上香菜，那叫一个香啊，吃货们精神了吧，今天我要介绍的是牛肉汤的做法，一起来学习吧。

牛肉汤的做法

　　基本信息

　　淮南牛肉汤(英文名:Beef soup of Huainan)，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。

　　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。原料有:黄牛牛肉牛骨，红干椒，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(千章、百页)、豆圆子等本地特色食材。

　　做法

　　食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。

　　步骤:

　　1.牛肉汤煮开。

　　2.粉丝泡开。

　　3.豆腐皮切丝，牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板)，香菜洗净备用。

　　4.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。

　　5.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

　　6.牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油就好了。

牛肉汤的做法

　　菜品特色

　　淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

　　淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

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