粉皮的做法 简单七步就完成

2018-03-10 点击:76

  小的时候每到过年,村里家家户户都会制作粉皮,透明如纸晒在太阳下面还会反光。粉皮的主要原料是土豆粉、地瓜粉等等各种淀粉,今天我们就一起来学习下粉皮的做法。

粉皮的做法

粉皮的做法

  粉皮简介

  粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单。

  工艺流程:原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。

  制作方法:

  1、选料:制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

  2、和浆:将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。

粉皮的做法

粉皮的做法

  3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入粉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。

  4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。

  5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。

  6、脱离,经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序。

  7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干,烘干的口感一般不如自然晒干的好,但卫生程度高一点。

  关于粉皮的做法就介绍到这里,大家都学会了吗,粉皮炖鸡、粉皮炖猪肉都是非常美味的做法。想了解更多关于养生的知识,欢迎大家随时来本网站查询。

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