今天这个油焖大虾是过年的时候跟一位浙菜大厨学的，当时还特意很认真的拍了视频，学习态度相当滴好哇。正所谓大厨就是大厨，经典的菜经过他们的手做出来那味道是杠杠滴，我学着试做了两次，当然不敢说自己的水平跟大厨差不多了，但是做出来得到家人的一致肯定。
1.大虾从背后剪开，去除沙线后清洗干净备用(正宗的做法并没有这一步，但是我为了吃的时候方便，就先处理了)
2.蒜切末、姜切丝、葱白切段
3.清水、生抽、酱油和糖兑成调味汁备用
4.锅热油，将处理好的虾倒入快速炸一下(15秒就好)；炸好马上捞出来控油
5.重新起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香
6.倒入炸好的虾，再倒入调味汁，迅速地翻炒几下，收一下汁，再撒点葱花即可出锅
