酸菜炒茭白的做法大家了解过吗？我们都知道，茭白还有另一个名字－笋。可能是因为每年茭白上市的时间和笋相同，口感也相近吧。当茭白遇到酸菜，脆脆的茭白吸收了酸菜独有的酸爽，原本茭白寡淡的口感立即变得丰富起来。
将猪肉，酸菜，大蒜，茭白洗净备用。
茭白，大蒜，猪肉分别切片，酸菜切切成小块备用。
将猪肉放入碗中，加入一小勺食用油和淀粉，少许盐，鸡精，酱油。搅拌均匀并淹制五分钟左右。
锅中放入适量油，加热后放入大蒜爆香，再放入淹好的猪肉，快速翻炒至六成熟，盛出放在一边。
在刚才炒猪肉的油中放入茭白继续翻炒到微微变软，拨至一边，再放入酸菜炒几下，然后将两者混合。
最后放入半熟的猪肉，继续翻炒，待猪肉熟透，茭白入味就可以出锅。
烹饪技巧
酸菜和淹好的猪肉都是带有咸味，正常无需再加入盐和鸡精进行调味。猪肉最好先盛出，这样可以避免长时间加热变老。
