冰糖葫芦的制作方法 制作冰糖葫芦注意事项

　　冰糖葫芦的制作方法有哪些大家知道吗?冰糖葫芦是一种非常好吃的东西，冬天的时候满大街都是卖冰糖葫芦的，主要就是用山楂做成的，下面我们就来了解一下。

冰糖葫芦的制作方法

　　冰糖葫芦的做法，很简单

　　食材

　　工具，需要一把去核刀，随便买个小刀，后面焊一个小铁钩就行。

　　放冰糖葫芦的铁盘，

　　这个铁板就是普通白铁皮，尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。

　　在蘸糖葫芦之前，把铁板表面刷一层色拉油，以免蘸好的糖葫芦拿不下来。

　　熬糖的铁锅，不要听别人说蘸冰糖葫芦要什么铜锅、铝锅的，铁锅就行。

　　我的锅是经过改装的，就是用铁锤凿出一个弧形。

　　方法/步骤

　　去核刀，铁盘，熬糖锅。五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘米的穿花样糖葫芦。

　　注：铁板上要刷一层色拉油。以免蘸好的冰糖葫芦沾到铁板上。

　　现在说一下山楂去核的技术。

　　用大拇指和食指拿住山楂，小刀顺着山楂中间划个口子，在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈，

　　这样就会把山楂划一个口子，但这个口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。

　　然后把刀把转过来，伸到山楂里面，把山楂核整个勾出来就成功了。

　　把山楂去核后穿串。

　　锅里放糖，一斤糖半斤水。

　　然后烧开，在糖没化开的时候，要勤搅拌，以免糊锅底。

　　糖熬到稍微发黄的时候，泡沫非常拥挤了，也就是把糖里的水分都熬没了，把火调小，就可以开始蘸了。

　　随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫，

　　快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且能闻到糖香味。

　　用眼睛看就的凭经验了，到糖要好的时候，感觉泡沫沸腾的比较慢，好像非常拥挤，泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。

冰糖葫芦的制作方法

　　刚开始熬糖一般人是看不出来的，就拿一碗凉水放到旁边，

　　在拿一跟竹签，在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下，糖凉了用嘴咬，

　　能听到嘎巴的响声，不沾牙就可以蘸了，这时候要马上把火调到最小，

　　把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫的屏幕滚一圈，拿出来放到铁板上，在接着蘸下一根。

　　蘸糖的时候要轻轻的迅速的，在泡沫浮层上滚动一圈，然后就放到铁板上。

　　先蘸水果的，蘸完水果糖葫芦，抓点芝麻放到糖里，开大点火搅拌一下，等泡沫起来了在蘸山楂的，这样，山楂外表就裹上了一层芝麻。

　　注意事项

　　做冰糖葫芦主要就就是熬糖的火候，在熬糖初期大点火，快熬好的时候把火调小。

　　蘸的时候先蘸水果的、夹心的和外沾的，这些花样糖葫芦不用放芝麻，等蘸完花样在放芝麻。

　　山楂

　　山楂(Crataegus pinnatifida Bunge)，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。

　　在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。

　　核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

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