水鱼的功效 水鱼汤的做法
水鱼的功效有哪些大家知道吗?水鱼其实就是我们平时常见的甲鱼,甲鱼汤特别的好喝,而且功效特别的多,常喝对身体有好处,下面我们就来了解一下具体内容,想知道的来。
水鱼的功效
水鱼的功效与作用
鳖浑身都是宝,鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,鳖血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
2.甲鱼有着很好的净血作用,坚持食用能够降低血胆固醇,因此对高血压、冠心病患者是非常有益的。
3.甲鱼还能“补劳伤,大补阴之不足”。
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
水鱼的营养价值
水鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。
1.水鱼血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份,可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火,能治疗肝硬化和肝脾肿大,治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。
2.水鱼胆可治痔漏。
3.水鱼卵可治久痢。
4.水鱼头焙干研末,黄酒冲服,可治脱肛。
5.水鱼的脂肪可滋阴养阳,治疗白发。
水鱼的选购
1.看主要看水鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等水鱼。
水鱼的功效
2.抓用手抓住水鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等水鱼。
3.查主要检查水鱼颈部有无钩、针。有钩、针的水鱼,不能久养和长途运输。检查的方法,可用一硬竹筷刺激水鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。
水鱼汤的做法
清炖甲鱼汤
材料
甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精。
做法
(1)将水鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
(3)还要把水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。
(4)水鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。
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