熊掌的做法及其营养价值介绍
2018-03-31 点击：170
不知道大家对于熊掌的了解有多少?你们知道熊掌的营养价值有哪些吗?知道熊掌的做法具体是怎样的吗?今天，小编在这里整理了一些相关内容，我们一起来看看吧!
熊掌的做法
熊掌的做法
材料：鲜熊掌1对、老母鸡1000克、填鸭1000克、干贝25克、松蘑丁25克，糖10克、盐10克、料酒15克、葱15克、酱油25克、姜5克、水淀粉15克、芝麻油10克。
(1)将鲜熊掌用凉水下锅，火煮沸开，小火2小时，取出，拔净毛，去掉其指甲和脚垫，然后，再用温水下锅，大火煮沸，小火3小时，取出用凉水泡洗4次，直到去尽腥擅味为止。
(2)再将加工好的熊掌用开水氽一次，然后放入搪瓷盆内，上面放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝。
(3)把干松蘑丁洗净，用150毫升水泡10分钟，取出松蘑丁，汁亦留用。
熊掌的做法
(4)在双耳锅内垫上竹箅，放入蒸好的熊掌及汤和松蘑丁及其汁，用大火煮沸，小火煨，再加入调料，成浓汤。取出熊掌放入圆盘内，其汁加水淀粉搅拌均匀成棕红色，出锅前淋上少许芝麻油，浇在熊掌上面，即可。
熊掌的营养价值
从营养成分上来说，熊掌的胶原蛋白相对高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白质，还富含多种氨基酸，营养丰富。熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白质55.23%，总氮8.83%，灰分0.94%，蛋白质水解产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸等。
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