湖南著名小吃珍珠丸子的做法

　　珍珠丸子是湖南著名的小吃，它是用糯米、猪肉为主料制作而成的，清香细嫩、鲜香可口。那么大家了解珍珠丸子的做法是怎样的吗?下面我们就随小编一起去了解一下吧。

珍珠丸子的做法

　　珍珠丸子

　　珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳(今仙桃市)著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前，铺上一层菜叶，不易粘盘。

　　做法

　　辅料:

　　青芦叶50克，鸡蛋1个，虾子适量，淀粉适量，

　　调料:

　　料酒1大匙，精盐2/3小匙，味精1/2小匙，

　　做法:

　　1.把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用，

　　2.鸡蛋打入碗内，滤去蛋清，

珍珠丸子的做法

　　3.将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内，

　　4.将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅，

　　5.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内，

　　6.把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。

　　特点:

　　清香细嫩，鲜咸适口。

　　厨师一点通:

　　糯米要用清水浸泡12小时，使其米粒松软便于蒸透。芦叶有特殊的清香，也可用菜叶代替。

　　描述

　　小提示:白糯米可以换成紫米、黑米，同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋，吸引眼球。 如果白糯米，注意拌肉馅时千万别用老抽，以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。可以在蒸笼或盘中铺上一层白纱，以便丸子底部不会有笼子的痕迹。

　　以上就是关于珍珠丸子的做法，如今年轻人在生活中遇到的困难还是很多的，我们整理了健康知识和日常生活知识，有需要了解的朋友就来看看吧!