鸭肉的做法 以及它的营养价值

　　其实鸭肉我们也可以变换着口味来吃，但是有些朋友们苦于自己没有食谱，你们不用担心啊，不是还有小编在嘛，如果你也很感兴趣的话，下面我们一起来看看鸭肉的做法以及相关资料。

鸭肉的做法

　　鸭肉的做法

　　一、香辣啤酒鸭

　　鸭肉600g啤酒500ml辅料葱适量姜适量蒜适量花椒10粒八角2粒干辣椒3个酱油5ml蚝油1大勺盐适量糖适量食用油适量

　　制作过程：

　　1、将半片鸭洗净。

　　2、准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。

　　3、把鸭子斩成块。焯水。

　　4、把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。

　　5、锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。

　　6、下入沥干水分的鸭子块煸炒。

　　7、煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。

　　8、加入啤酒没过鸭肉。

　　9、大火烧开，转小火，焖至1小时。

　　10、加入盐收干汤汁即可。

　　二、爽辣啤酒鸭

　　准备材料：

　　主料：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml 、

　　辅料：姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　制作过程：

　　1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

　　2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

鸭肉的做法

　　3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

　　4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　　5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

　　6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

　　8、倒入老抽翻炒上色。

　　9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

　　10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　鸭肉的营养价值

　　鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶 ，其余为非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

　　鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素 ;含维生素E90-400微克。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。

　　此外，鸭肉还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。

　　上面文章为你讲解的关于鸭肉的做法的相关资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关信息，敬请关注我们的网站!