黄海及渤海的名贵鱼类:鸦片鱼的做法简介

　    可能很多人不曾听说过鸦片鱼，更不用说了解鸦片鱼的做法。这一定是一种生活中不常见的鱼种，鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，主要在我们沿海地区生产，具体去了解吧。

　　基本信息

　　鸦片鱼为硬骨鱼纲、鲽科，是比目鱼的一类。鸦片鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧;口前位，下颌有突出;前鳃盖骨边缘游离;有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。

鸦片鱼的做法

　　鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品，鱼肝可提制鱼肝油。鸦片鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。

　　葱蒸鸦片鱼头

　　材料:鸦片鱼头一个，蒸鱼酱油(必备)，料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。

　　做法:

　　1、把鱼头洗干净，放入盘子中。

　　2、根据自己的口味放入酱油(不要太多)，料酒。糖，姜丝，辣椒酱。

　　3、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。

　　鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味!大家不妨试一下。

鸦片鱼的做法

　　剁椒鸦片鱼头

　　洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。

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