鱼片汤的做法 简单易学还美味

　　鱼片汤是以桂鱼为主料的菜肴，肉质滑嫩，味道鲜甜，而且营养价值还很高，是一道很好的营养补品汤，鱼片汤的做法是怎么样的呢?那么接下来就一起来看看详细内容解读。

　　​烹制材料

　　主料:桂鱼150克。

　　辅料:蘑菇(鲜蘑)75克 豌豆苗20克鸡蛋清30克。

　　调料:料酒2克 味精2克 盐3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克。

鱼片汤的做法

　　烹制工艺

　　1、把桂鱼肉切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟;

　　2、净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内即可。

　　菜品特色

　　汤清味鲜，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，漂浮在汤面上，具有动态美。

鱼片汤的做法

　　营养分析

　　鳜鱼:鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。 蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

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