溜肉段的做法 以及这道菜的特色

　　很多人对吃都很讲究，对菜肴要求很高，可是也很多人是只会吃菜，不会做菜，就好像大家都很喜欢的溜肉段的做法，你知道吗?如果你也感兴趣的话，下面我们一起来看看溜肉段的做法以及相关资料。

溜肉段的做法

　　溜肉段的做法

　　做法一

　　食材准备

　　主料:猪瘦肉四两。

　　配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。

　　调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

　　制作步骤

　　1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

　　2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

　　3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

　　4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

　　做法二

　　食材准备

　　主料:猪肉适量

　　配料:青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许

　　调料:盐，味精，胡椒粉，酱油少许

　　制作步骤

溜肉段的做法

　　1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆

　　2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。

　　注意事项

　　炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。

　　入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡。

　　菜品特色

　　溜肉段属于东北菜，并非属于川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

　　上面文章为你讲解的关于溜肉段的做法的相关资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关信息，敬请关注我们的网站!