乌鸡的营养价值 乌鸡怎么做最有营养

　　乌鸡的营养价值有哪些大家知道吗?乌鸡是大补的一种东西，产后或者是身体虚弱的都可以吃一些乌鸡来补身体，下面我们就来了解一下具体内容，想知道的来。

乌鸡的营养价值

　　乌鸡的营养价值

　　现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

　　蛋白质、氨基酸

　　乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10%，如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。

　　维生素

　　乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力。

　　微量元素

　　乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。

　　脂肪酸

　　乌鸡还含有DHA和EPA，DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。

　　高蛋白

　　乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。

　　乌鸡怎么做最有营养

　　乌鸡肉相比一般的鸡肉，营养价值更高，常用于补虚劳、养身体，是著名的妇科三大圣药之一乌鸡白凤丸的原料。乌鸡肉质较普通家鸡更为细嫩，较适合炖汤、煲汤而不是红烧、炒着吃。

　　乌骨鸡做法指导

　　乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。

　　温馨提示

　　乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

　　乌鸡天麻汤

　　主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：天麻

乌鸡的营养价值

　　调料：姜、盐

　　特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

　　五彩乌鸡丝

　　原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

　　做法：

　　(1)鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。

　　(2)鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

　　(3)炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

　　五味乌鸡补血汤

　　原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。

　　做法：

　　(1)乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。

　　(2)将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

　　乌鸡煨鳖裙

　　主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。

　　配料：水发木耳50克，火腿丝5克。

　　调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

　　做法：

　　(1)鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1。5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。

　　(2)木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

　　功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

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