海瓜子的营养价值 和蛤蜊的区别

　　海瓜子的营养价值有哪些大家知道吗?海瓜子是一种白色的小蛤蜊，长得特别像南瓜子，所以很多人都叫海瓜子，海瓜子非常的好吃，下面我们就来了解一下。

海瓜子的营养价值

　　海瓜子的基本介绍

　　海瓜子就是一种白色的小蛤蜊，是一种生长在滨海滩涂的小水产品，大小形状像南瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子是慈溪市最为著名的海水特产，大多是产于潮汐频繁的泥滩中。

　　海海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔;威海人把它叫锥儿、威海银儿杂;潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净才可以食用。

　　和蛤蜊的区别

　　海瓜子，说白了就是蛤蜊。贝壳呈长卵形，长仅2厘米，壳极薄而易碎，表面灰白略带肉红色，常潜于泥涂中约5至6厘米处。所以在食用之前，处理干净壳里的泥沙是比较重要的烹饪步骤哦。

　　肉质鲜美

　　海瓜子的肉肥而鲜美，是盛产于梅季的食物。古人有《咏海瓜子》的诗中写道：冰盘推出碎玻璃，半杂青葱半带泥。莫笑老婆牙齿轮，梅花片片磕瓠犀。

　　吃前必须吐沙

　　海瓜子在捕获的时候，一般来说是多含泥沙的一种水产品，所以在食用之前必须要在淡盐水中浸养半日比较好，等待海瓜子里边暗藏的泥沙被吐尽了之后，才开始洗净备用。这样的话是比较卫生健康的。

　　吃法

　　待沥尽水分，在锅中加少量食油，猛火热炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。

　　海瓜子的营养价值

　　海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。

　　壳的营养

　　海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素。

　　而且是一种营养价值高的大众化海产品，海瓜子在3月和8月这二个月为最佳，此时的海瓜子头大脂厚，体黄，味道鲜美。

　　海瓜子吃法各异，一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒渍、腌制。

　　高蛋白

　　海瓜子具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

　　代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇

　　海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。

　　它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　人们在食用海瓜子和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

海瓜子的营养价值

　　营养成分

　　食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克。

　　碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克。

　　铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克。

　　核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。

　　每公斤干蛤含碘2400微克。

　　又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

　　海瓜子的功效与作用

　　海瓜子味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。

　　海瓜子其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。

　　除这种传统用法外，还对海瓜子组织进行化学提取，提取物称为蛤素。

　　动物实验证明，海瓜子对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

　　现代医学认为，海瓜子肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;海瓜子肉和韭菜经常食用。

　　可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

　　常食海瓜子对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

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