如何选购花胶 花胶是什么 营养价值是什么

　　人们生活当中都很喜欢吃花胶。由于花胶的滋补效果很好，所以各种花胶的吃法也有很多。那么，花胶是什么？如何选购花胶，花胶的做法又有哪些？ 在这里小编就为大家介绍一下花胶是什么的相关问题！

　　花胶是什么

　　花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

　　花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

　　花胶是什么

　　如何选购花胶：

　　我们在干货店能看到的花胶有两种，一种是图片上的这种花胶筒，没有公母之分，价格稍微便宜一些。另外一种是片状的，分公母，公的比较好，价格也贵很多。各个品种的花胶价格不一，也不好说哪种多少钱。只能说选购花胶有一个原则：越厚的越好。厚实的花胶胶质会明显丰富很多，发头一般也好一些，口感非常好。

　　花胶的营养价值

　　花胶的营养价值丰富：花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

　　花胶有着很高的食疗价值：花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

　　花胶药用价值非常的广泛：从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

花胶是什么

　　日常做法

　　冬虫草花胶炖鸡

　　材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适

　　做法:

　　⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

　　⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

　　花胶排骨汤

　　材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

　　做法:

　　⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

　　⒉洗净排骨，出水。

　　⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

　　花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也叫鱼胶。

　　鸡脚花胶汤

　　用料:

　　鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。

　　做法:

　　①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。

　　②花胶先浸透发起，变软切件。

　　③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。

　　功效 滋阴补气，补脚力。

　　浸法

　　⒈一般花胶用冷水浸过夜。

　　⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

　　⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

　　⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

　　⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

　　6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可

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