别嫌青蒜不好吃 告诉你青蒜是什么

　　青蒜是什么?其实青蒜就是我们平常说的蒜苗啦。因为青蒜有一股辛辣味，所以有些人不喜欢吃。但是就是因为它的这种辛辣对我们的身体是极好的，对于预防烦人的流感有一定作用哦。

　　青蒜是什么

　　青蒜是什么

　　蒜苗，又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

　　是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。

　　青蒜的外形特征

　　青蒜是多年生草本，具有强烈蒜臭气。其鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。而青蒜的椰子扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。

　　青蒜的花茎直立，高约60厘米;佛焰苞有长喙，长7～10厘米 伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色，花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽;青蒜的花柄细，长于花;青蒜的花被粉红色，椭圆状披针形。

　　青蒜是什么

　　　青蒜做法

　　青蒜回锅肉

　　材料

　　五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒8粒、郫县豆瓣酱1大勺、料酒、糖、酱油。

　　做法

　　1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒8粒，黄酒适量煮开。

　　2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

　　3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

　　4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

　　5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

　　6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

　　7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

　　8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

　　9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

　　酱烧青蒜豆腐

　　材料

　　老豆腐，青蒜，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，干辣椒，姜丝。

　　做法

　　1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用。

　　2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味。

　　3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准。

　　4.加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓。

　　5.最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。

　　以上介绍的就是青蒜是什么的内容啦，知道了它的营养价值与青蒜的做法，我们可不能嫌弃它了哦。再说通过与其它食物的搭配食用，那股辛辣味已经大大减少了，吃起来可是很好吃的呢。