松花蛋中毒原因 如何选购松花蛋

　　松花蛋中毒大家知道吗?松花蛋其实就是我们日常生活中经常活的皮蛋，松花蛋里面含有致癌物质，不能多吃，而且吃不合适还会中毒的，下面我们就来了解一下。

松花蛋中毒

　　松花蛋中毒原因

　　1、松花蛋含铅导致中毒

　　传统工艺是采用生石灰制作松花蛋，由于生石灰中含有较多的铅等重金属，在制作的过程中会慢慢地渗入松花蛋内部，所以这样做出的松花蛋吃多了就容易造成铅中毒。

　　现代改良工艺制作松花蛋，是改用铜、锌等金属元素代替铅，这样做出的松花蛋虽然达到了"无铅"的标准，但是却含有铜等其它的有害金属元素，同样也不可多吃。

　　吃过松花蛋之后，最好能再吃一些牛奶、豆制品、维生素C、木耳等食物，这些食物能帮助驱除体内的铅等重金属元素。

　　2、搭配不当导致中毒

　　（1）松花蛋+醋

　　松花蛋不能直接和醋在一起食用，因为松花蛋属于碱性的食物，和醋中的钙会形成沉淀而不容易消化，严重的可能会中毒。

　　（2）松花蛋+黄鳝

　　松花蛋尤其不能和黄鳝一起吃，松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是松花蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很鲜美，和松花蛋放在一起吃会导致腹泻，也会引起食物中毒。

　　（3）松花蛋+红糖

　　松花蛋不能和红糖一起凉拌吃，因为松花蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，松花蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以红糖和松花蛋的搭配会胃部疾病和轻微的食物中毒。同样的松花蛋也不能和白糖、冰糖一起食用。

　　（4）松花蛋+李子

　　松花蛋千万不能和李子一起吃，因为松花蛋的营养成分会和松花蛋中的铅发生冲突，如果把他们一起食用会引起身体的不适，严重的还会出现呕吐等症状。

　　（5）松花蛋+甲鱼

　　甲鱼是不能和松花蛋同吃的，因为松花蛋中含有一定的铅，它会影响到甲鱼的原有营养价值，并且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不能将松花蛋和甲鱼放在一起吃。

　　3、细菌导致中毒

　　据有关食品专家检验分析，结果表明：干净的松花蛋蛋壳表面只有 400- 500个细菌，而脏松花蛋蛋壳则有高达 1.4亿 - 4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的微细孔隙进入蛋内，人吃了这类松花蛋就会中毒。污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体腹中后，在肠粘膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人体出现中毒症状反应。

松花蛋中毒

　　二、松花蛋中毒症状

　　松花蛋中毒的症状和其他食物中毒类似，中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。中毒者常会因为上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，甚至最后会导致休克。

　　症状较轻者让其卧床休息，如果仅有胃部不适，多饮用温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。如果发觉中毒者有休克症状时(如手足发凉、面色发青、血压下降等)，就应立即平卧，双下肢尽量抬高并迅速就医治疗。

　　二、轻度松花蛋中毒怎么办？

　　1、大蒜汁解毒法

　　做法：取大蒜瓣25-30克，剥去薄片，然后捣烂，再放置于杯中并冲入沸水，盖上杯盖闷泡片刻，去渣取汁服用。

　　2、生姜汁解毒法

　　做法：取生姜30-50克、米醋100-150毫升，将生姜洗净后捣至极烂，与米醋一同放入锅中煮沸，然后去渣取汁，放温后频频饮服，若病情需要者半小时后再服一剂。

　　3、藿香正气水解毒

　　做法：取一瓶藿香正气水，约10毫升，冲入适量温开水，一次服下，如病情需要，可在半小时后再服用一瓶。

　　4、中草药解毒

　　做法取藿香12克、苏叶15克、厚朴15克、陈皮10克、茯苓15克、半夏10克、枳壳12克。将所有药材放入砂锅中，加清水1000毫升，煮取400毫升浓汁，滤去渣滓，放温后频服，每日1剂，连服3-5天。本方主要用于恶心呕吐，腹痛腹泻的中毒患者。

　　如何选购松花蛋？

　　1、凡是皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的就是质量好的松花蛋，有裂纹的蛋会有辛辣怪味或者发臭。

　　2、把松花蛋拿在手中在耳朵边摇动，好的松花蛋没有声音，次的则有声。

　　3、将松花蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好，无颤动的质量差。

　　4、用灯光透视。蛋内有大部分呈黑色或深褐色，而小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋，若是大部分呈黄褐色透明体则为未成熟的松花蛋。

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