食自制臭豆腐中毒 粪水臭豆腐真相调查
食自制臭豆腐中毒的事情大家知道吗?在农村每年到冬天的时候，家家户户都喜欢自制臭豆腐吃，虽然确实很好吃，但是吃不合适也是会中毒的，下面我们就来了解一下。
食自制臭豆腐中毒
女子自制臭豆腐食用后中毒
近日，一名男子称自己妻子张圈在吃了自制的臭豆腐之后发生中毒事件，需要肉毒抗毒素血清才能救命。
但丈夫理全安跑遍乌鲁木齐市各大医院及卫生防疫站都没能找到，在他几近绝望时，众多好心人共同努力，仅用了4个小时，救命药就找到了。
8月26日19时，记者在新疆医科大学第一附属医院急救中心病房里见到了张圈，她脸色苍白，说话都十分吃力。
理全安则向记者透露，2014年7月底，他跟妻子来到河南老家，然后就在阜康白杨河的一个地方打工。
8月中旬的一天，因为在工地上吃了自制的臭豆腐，张圈一直感觉头晕想吐，理全安赶紧带着她在周边医院治疗，但张圈的情况非但没有好转反而越来越严重了。
8月23日，理全安带着张圈来到新医大一附院，医生初步诊断张圈为肉毒杆菌中毒，需要A、B两种肉毒抗毒素血清立刻进行治疗，但医院并没有储存这两种抗毒素血清，需要家人自行寻找。
经过到乌市各大医院及卫生防疫站寻找，8月26日，理全安找到了B型抗毒素血清，但没有找到A型抗毒素血清，他急得在急诊室门外落泪，这一幕被120急救车司机周平权看到，他上前问明情况，答应帮理全安寻找救命药。
“我开救护车十几年了，特别能理解病人家属的心情。”周平权说，当天17时，他拨打了乌市一家交通广播的热线。电台播出后，全城开始接力寻找“救命药”，由于肉毒抗毒素血清的存储条件及造价特别高，找到的希望特别渺茫，几个小时过去了，一直没有消息。理全安的心情越来越焦急。
当天19时30分左右，一位市民给电台打电话，说他之前买过这种药还没有用完，寄存在自治区疾控中心，患者家属可以去取。
“随后，周大哥搭车带我前往自治区疾控中心，工作人员下班了，但了解情况后，又开车从家赶回单位为我们取药。”理全安说，8月26日21时，他终于拿到了A型肉毒抗毒素血清。
当天22时许，看到注射完药的张圈安然睡着，理全安终于放了心。此时，周平权才放心离去。
“粪水臭豆腐”真相调查 是否真用粪水炮制
长长的“不安全食品”名单里似乎又添了一样——民间小吃臭豆腐。
据媒体报道，温州市民苏先生因怀疑吃了用粪水浸泡过的臭豆腐，导致多器官衰竭，昏迷了一周，治疗花了15万。这条似是而非、对病因带有猜测性的文章，随后被全国多家媒体转载，不乏相当权威的主流媒体也生怕落后，在各自微博账号上抢先摘发。在微博上的阅读量达到2436万次，34000多人看后说，自己再也不吃臭豆腐了。
食自制臭豆腐中毒
事件中的粪水臭豆腐是否存在?苏先生的疾病同臭豆腐是否有直接的因果关系?媒体报道后第二天，健康时报记者即展开调查，希望在当事医生、臭豆腐摊主、营养师、臭豆腐企业以及相关监管部门的论述中，还原臭豆腐“染粪”说法的真相。
“臭豆腐用粪水泡过”其实只是医生道听途说的推测
引发舆论风暴的是8月7日温州某报的一篇文章，标题是《一份臭豆腐花掉15万》。
不过，8月7日晚记者登录该报官方网站发现，电子报中该篇文章所在版面已被悄然删去，除该版外的其他31个版面却都能正常阅览。
随后健康时报记者辗转联系上接诊苏先生的温州市中心医院ICU病房。科主任尤荣开透露了一些信息。“病人现在已经出院并且恢复了，当时确实出现肺功能衰竭，但通过对症治疗抢救过来了，我们问病史时，病人说吃了臭豆腐，医院内部专家也一致认为是由于吃了不正规制作的臭豆腐而引起的食物中毒。”但对于臭豆腐是否用“粪水”泡制，尤主任则明确表示“这个不一定”。
实际上，就在8月7日媒体报道当晚，温州市治安大队、卫生部门专家及市场监管部门人员就组成联合调查组，前往中心医院ICU科与当事主治医生了解情况，调查取证。
南北臭豆腐制作工艺有别，粪水泡制毫无意义
作为中国的特色小吃之一，臭豆腐广泛流传于我国大江南北，湖南、北京、南京、绍兴、台湾，每个地方都有自己独特的风味。
北方的臭豆腐是臭豆腐乳，以王致和臭豆腐为代表。工艺上，制作臭豆腐乳需将豆腐放入罐子中，经滤浆、点卤及接菌后发酵，豆腐上长出菌丝，搓毛腌制后装瓶，灌入专用汤料，数月后才算完成。
南方臭豆腐又称“臭干子”，以长沙火宫殿最为出名。将黄豆为原料的水豆腐，经放有鲜冬笋、豆豉、香菇、上等白酒等多种原料的专用卤水浸泡半月，以茶油经文火炸焦，佐以麻油、辣酱，达到“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”的效果。
火宫殿臭豆腐第三代传人何谷良接受采访时称，臭豆腐制作的核心在卤水，而卤水主要材料其实就是豆豉水、去柄去蒂的香菇和冬笋。
北京朝阳区金台路与团结湖附近有两个挂着“长沙臭豆腐”的小摊，慑于城管人员压力，他们在晚上9点之后才敢来路口营业。其中一位摊主刘先生，老家在湖南，他舀出十几块微黄偏白的豆腐，放入油中炸了3分钟左右，就做好了一份金灿灿、外焦里嫩的臭豆腐。
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