这道菜在我们这个地方只要家里做事情(比如做生日或是过年什么的)都会做到这道菜,做出来的效果肥而不腻.
1. 猪肉为肥三瘦七的猪肉,用搅肉机搅拌成肉泥
2. 葱,姜切成末
3. 菩蒂250克去掉外皮
4. 菩蒂用刀切成碎末
5. 猪肉加入淀粉10克
6. 葱末10克,姜末10克,荸荠末250克,鸡蛋2个
7. 料酒10克,酱油20克,白糖10克,盐10克
8. 全部搅拌好
9. 肉馅用手包成肉圆
10. 一斤的肉馅包出四个的肉圆
11. 锅中油烧至七成热,下入肉圆
12. 用小火慢慢煎至两面焦黄色
13. 剩下的肉皮也可以在最后的时候放入锅中炸一下,如果直接买的肉馅可以不做这一步
14. 将炸好的肉圆重新放入锅中
15. 加入适量的水,盐5克,白糖5克,酱油10克,用中小火慢慢烧1-2小时
16. 也可以在最后出锅的时候放入青菜
烹饪技巧
1,这道菜在煎肉圆的时候不能心急,不然会煎不熟,更不能经常翻动,不然肉圆会散.
2,慢功出细活,在煎肉圆的时候需要花费30分钟的时间
3,再煮肉圆的时候也需要化费1-2小时的时间,不能心急,这样做出的肉圆才会香又好吃.
4,为什么叫做狮子头,第一是因为这肉圆非常大,如同狮子的头而得名,在家中做的时候往往将每个肉圆的份量减小了.第二是因为做出来的肉圆经过煮之后,会有肥肉已经化掉,而瘦肉的感觉突出,感觉更象狮子的头部而得名.
2,慢功出细活,在煎肉圆的时候需要花费30分钟的时间
3,再煮肉圆的时候也需要化费1-2小时的时间,不能心急,这样做出的肉圆才会香又好吃.
4,为什么叫做狮子头,第一是因为这肉圆非常大,如同狮子的头而得名,在家中做的时候往往将每个肉圆的份量减小了.第二是因为做出来的肉圆经过煮之后,会有肥肉已经化掉,而瘦肉的感觉突出,感觉更象狮子的头部而得名.
