青笋炒蛋是一道家常菜，将富含蛋白质的青笋以及鸡蛋备好，热油锅放入青笋再倒入炒好的鸡蛋，整体翻炒3分钟即可。
1.
青笋削皮切片，鸡蛋打散，葱花备好
2.
待油锅冒烟后倒入鸡蛋液，快速划炒成熟
3.
小火煸香葱花后放入笋片翻炒
4.
待笋片变得翠绿后放入炒熟的鸡蛋，加适量清水，盐，鸡精一起翻炒
5.
大概整体翻炒3分钟即可，无需炒太久，青笋是可以凉拌生吃的。
