客家腌面是一道是每个客家人离家最想念的味道,将蒜慢炸至金黄色,面下锅煮熟盛入碗中,将做好的调味料撒入面上并且拌匀即可(觉得不够味道的可以撒入点盐)。
1.
蒜切末,切细一点比较出香。
2.
锅里加油,放入蒜末,油的量没过蒜末,一定要用小火慢炸,大火炸蒜会苦。
3.
蒜炸至金黄色,蒜末变脆以后就可以了。
4.
面条要用生面条比较好吃,我的是自己用压面机做的,大家也可以试试。
5.
蒜油里面加入酱油和鸡精。
6.
拌好就可以吃了,炸蒜的味道特别香。
烹饪技巧
炸蒜的时候要全程小火,要有耐心,慢慢炸透,蒜里的香味才会出来。