鼎边糊

　　1.

　　将大米洗净后，加水以没过米为宜，浸泡一晚上

　　2.

　　大米经过一夜的浸泡，重量会从300克增加至400克，将浸泡好的大米倒进料理机中，加200克清水，反复研磨成米浆

　　3.

　　将除大米以外的材料备齐

　　4.

　　将干香菇去蒂，洗净，泡发以后切成小丁备用

　　5.

　　鲜生蚝洗净，加入20克淀粉抓匀

　　6.

　　香葱洗净，切末，并区分葱白，葱绿放置在盘中，虾米洗净备用

　　7.

　　锅内倒入少量食用油

　　8.

　　油热以后加入切好的葱白，炒香

　　9.

　　待葱白炒出香味，加入虾米继续翻炒

　　10.

　　加入香菇丁继续翻炒

　　11.

　　加入500毫升的大骨高汤

　　12.

　　待锅中汤沸，再煮2-3分钟即可装碗备用，这就是煮好的底汤

　　13.

　　将锅洗净，取1/3底汤，倒入锅中

　　14.

　　待底汤沸后，再加入300毫升的大骨高汤

　　15.

　　待锅中汤再次沸，加入1/3裹好淀粉浆的鲜海蛎

　　16.

　　待锅中汤再次沸、用刷子沾取少量食用油刷在锅壁上

　　17.

　　勺适量米浆快速、均匀的浇在锅壁上

　　18.

　　待面片半熟，面片会呈现与锅壁脱离的状态

　　19.

　　轻轻用锅铲刮一下，面片就会轻松落入锅内，反复2次，起锅前加入少量盐调味，装碗后撒上葱绿末即可

　　20.

　　装入碗中，搭配虾酥