照烧鸡饭
照烧鸡是以无骨鸡腿肉为主要食材的一道美食，将鸡肉下锅铲子不停的在肉身上压，之后把烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，淋上调味料即可。
做法：
1.、无骨鸡腿肉把肥油，筋去除，用叉子在鸡皮上叉匀。
2.、平底锅，倒少许油，鸡肉皮朝下放入，用铲子不停的在肉身上压。变黄后，翻面，再用铲子不停的在肉身上压。
3、用厨房纸把锅里余油擦干净，倒入调味汁，盖盖，中间时不时翻翻，以免烧焦，烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，切块。
4.、用碗装好米饭，把烧鸡肉汁浇在米饭上，再放入切好的鸡肉块即可。吃时，可配点葱丝，能让你吃出点烤鸭的感觉。
烹饪技巧
1、用叉子在鸡皮上叉匀，一是为了防止皮缩，二是容易入味。
2、用铲子不停的在肉身上压，是为了烧色均匀。
3、煎好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，是为了水份不出来，使肉更嫩。这样处理后的照烧鸡，果然味道更高级了。
2、用铲子不停的在肉身上压，是为了烧色均匀。
3、煎好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，是为了水份不出来，使肉更嫩。这样处理后的照烧鸡，果然味道更高级了。