番茄烩嫩豆腐是以嫩豆腐和营养又健康的番茄为主要食材制作而成的一道美食，将豆腐切块放锅中煎至金黄之后放入青菜等相关食材煮片刻，煮到汤汁煮到一半后放入番茄鸡蛋等即可出锅食用。
1.锅里放油，嫩豆腐切块放入烧热的锅里，中大火煎到底面金黄。翻面的时候可以暂时关火，一块块小心地翻
2.豆腐翻了面后，就可以下入切碎的芹菜、洋葱和大蒜（尽量将这些青菜往锅底放）
3.加入切成小块的甜椒、番茄和口蘑，倒入蔬菜汤；煮到汤滚开，用盐、胡椒调味
4.保持微微沸腾，煮到汤汁只剩一半。勾个芡，小心翻炒。鸡蛋打散，倒入锅里，不用拌，等鸡蛋凝固了便可装盘，撒上葱绿即可
