菠萝古老肉是以猪里脊肉和含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷的菠萝为主要食材，将猪里脊肉腌制加入蛋液和淀粉炸至五成热，之后放入调好的汁和菠萝一起翻炒，最后倒入炸好的肉卷，收汁包裹即可出锅
1.准备好所用食材；尖椒、葱头、姜、葱切片
2.猪里脊切成大片，加入料酒10克、盐3克，反复抓匀
3.在碗中打入一个全蛋，在反复抓匀后，卷成园卷后，在滚上红薯淀粉备用
4.锅中放油，五成热时，放入肉卷，只要稍微定型，就立刻捞出
5.第二次油温6成热时，在复炸一次，大约半分钟即可捞出
6.调制碗汁：40克沙司、10克白醋、10克糖、3克鸡精、5克淀粉
7.锅中爆香葱姜片后，再倒入葱头、尖椒炒香
8.然后倒入沙司碗汁、菠萝片炒匀
9.最后倒入炸好的肉卷，收汁包裹即可出锅
