千层肉饼是将七分瘦，三分肥的肉馅一起剁碎伴上相关的调味料，将面团擀成薄薄的圆皮后将肉馅铺满裹住放入饼胚开小火烙即可。
1.
面粉里加入三分之二的热水，搅拌均匀，再加入三分之一凉水，搅拌成湿软的面絮。
2.
揉成柔软湿润的面团，盖盖饧两个小时以上。
3.
猪肉切碎
4.
剁成肉蓉
5.
加入生抽，耗油，盐，鸡精，五香粉
6.
顺同一方向搅拌均匀
7.
加入葱末，姜沫顺同一方向搅拌均匀
8.
白菜洒盐剁碎
9.
挤去水分，放入肉馅盆中，加入一勺香油
10.
顺同一方向和肉馅一起搅拌均匀
11.
饧好的面揪一个面团，揉圆按扁擀成薄薄的圆皮
12.
在下方切一刀
13.
在划刀的地方，留一个角，其余的地方都铺满肉馅
14.
提起留白的一角，盖在肉馅上
15.
翻过来盖在肉馅上
16.
继续翻
17.
直到盖住最后一角肉馅，按严实，轻轻拍匀肉馅
18.
平底锅倒油，放入饼胚，开小火，盖盖子开始烙饼。
19.
一面烙至金黄翻另一面
20.
两面烙至金黄即可。
烹饪技巧
面一定要特别湿软才好，饧面时间一定要两个小时以上，擀面的时候下面洒些干粉防沾。
