薯丁粑粑，是一种湖南小吃。
基本信息
中文名
薯丁粑粑
主要食材
红薯
分类
湖南小吃
口味
咸口
湖南小吃
湖南耕地少而多丘陵，宜种植红薯充作主食，故旧时有谚:"红薯半年粮"。因而花样翻新，创制出各色红薯食品，红薯粑粑即为其一。外焦脆而内柔软，香浓味甜，于街头摊点买上一两枚边走边吃，颇惬意。制作:1、红薯洗净去皮，切成小丁，放入盆内;另取一盆，放入面粉、生粉、精盐，倒下清水搅拌成面糊，再放下红薯丁拌匀，醒置30分钟。2、铁锅中火，倒入茶油半锅烧至170℃，用勺舀入红薯粉浆于平底铁锅内，拨匀，放热油内炸至薯浆凝固，至两边呈金黄色即可。
