潮汕蚝烙做法和福建的蚝煎相似，毕竟都是沿海城市，平时饮食以海鲜为主，生蚝算是海洋中的牛奶了，舞平时吃的也多，蚝煎更是经常。做蚝煎当选小而肥的个头，太大的反而口感打了折扣 。兴冲冲地去了市场，带了半斤的生蚝回来，制作过程中融合了福建当地口味，加了青蒜，口味更是丰富了许多。
1.生蚝买回用盐轻轻抓拿片刻，然后用清水反复清洗几遍
2.地瓜粉用少许水化开，呈薄薄的浆状
3.加入洗净的生蚝
4.最后放入青蒜、盐、胡椒粉搅拌均匀
5.电饼铛加热后刷油
6.倒入生蚝糊，快速摊开
7.至边缘凝固半熟后，沿边缘将打散的鸡蛋液浇上
8.翻面煎熟即可，趁热食用口味最佳
