糖油果子是四川成都闻名传统小吃，青石桥三绝之一。特征泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为质料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。
每一颗糖油果子浑圆亮光，呈棕赤色，有焦糖香味，外表有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里边是空心的。
基本信息
中文名称
糖油果子
主要食材
糯米，红糖，芝麻
分类
零食
口味
微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮
目录
1产品特点
2制作方法
3菜谱做法
4其他做法
5开展历史
产品特点
糖油果子以糯米、红糖和芝麻为质料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右。每串约3~5元钱。每一颗糖油果子浑圆亮光，呈棕赤色，有焦糖香味，外表有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里边是空心的。微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。
制作方法
1、将糯米100g外加饭米25g淘洗洁净，用清水浸泡约10小时，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少量清水，大约50斤粉渗水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉匀，以能 成园团为度，然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。
2、将菜油入锅，烧过后下红糖(以炸糖油果子多少而定)待油烧沸，糖全部溶化后，即将粉团入锅炸之，同时用铁筷子不断翻 ，至炸成黄褐色起锅，放于事前准备好的芝麻的簸箕中，(每百斤粉子约需芝麻10斤-20斤)，使糖油果子不粘上芝麻，即可食用。
菜谱做法
1.将汤圆粉用温开水调和。(以能够成型为准)
2.搓成汤圆一般大小的圆坨坨。而且放在洁净的湿布上面。(一定要湿布，否则会粘在上面的)
3.锅里放入油和糖。比例为5:3。
4.小火，耐心的拌和。直到糖化了。(火不能大，油温不能高。否则糖会熬苦的)
5.连续放入之前做好的汤圆，不停地翻炒。让每一个汤圆都裹上糖。(同时也是要一向小火)
6.等到每个汤圆都充分裹上糖，而且外层现已起了一层脆脆的东西就能够起锅了。(多的油不要，)再撒上一层芝麻。
其他做法
食材
主料
糯米粉100g、大米粉20g、温水85g
辅料
油适量、白糖30g、红糖30g、熟白芝麻5g
步骤
1.备好食材:糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。
2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。
3.倒入温水和成面团。
4.案板上放块纱布(防粘)，将面团分红15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。
5.锅中倒入较多的油和红糖。
6.开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火。
7.等油温稍微降下来，红糖沉入油底，顺次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，能够常常晃动锅子。
8.炸一会后，假如有粘连，能够用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀。
9.待外壳稍有点硬度时，能够用勺子来回推进。
10.颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。
11.捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。
小贴士
1.兑点大米粉会使制品不会太软，有点耐性。
2.炸好的果子要趁热撒芝麻，否则温度降低后就很难粘上芝麻了。
3.炸完后剩下的油假如需求，能够等放凉后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可。
开展历史
一千多年前的宋代就有糖油果子，叫焦䭔，读jiao dui。唐代闻名的白话诗爱好者王梵志和尚有一句诗曾说到"贪他油煎䭔，爱若菠萝蜜"。糖油果子旧时在成都花会上最盛，因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走，赏花看灯，于是便形成了花会上的又一饮食景象。糖油果子味甜皮脆，酥香内软而不腻是其特征及风味。糖油果子以串售卖，一串为四到五个。在成都的小巷里、庙会的时候仍能找到。
