八宝菠菜是一道山东的传统名菜，属鲁菜系，此菜颜色丰厚、艳丽，味道鲜美，清淡爽口。八宝菠菜除主料菠菜外，还配有胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁等多种养分丰厚的辅料。
基本信息
中文名
八宝菠菜
首要食材
菠菜
分类
家常菜
口味
鲜香
目录
1做法一
2做法二
3食谱养分
做法一
质料
主料：菠菜
辅料：胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑
调料：盐、料酒、鸡精、香油、食用油
制作进程
1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用；
2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份；
3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份；
4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，参加香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
特色
:菜色斑驳，赏心悦目，鲜香味美，养分丰厚。
做法二
质料
嫩菠菜500克，虾皮5克，嫩姜5克，酱牛肉20克，熟冬笋20克，熟火腿内20克，五香豆腐干20克，熟海带10克，炒花生仁20克，精盐6克，醋2克，味精2克，麻油20克。
制法
（1）将菠菜择洗洁净，放入开水内烫一下，捞出放凉，切成碎末，略挤一下水，拌散，放入盘内。
（2）将炒花生仁去皮，放在案板上，用力碾碎，再把酱牛肉、熟火腿肉、五香豆腐干、嫩姜、熟冬笋、熟海带均匀切成碎末，同虾皮一起撒在盘内的菠菜上面，参加精盐、味精，淋上醋、麻油，拌匀即成。
食谱养分
菠菜：菠菜中含有很多的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰厚的铁对缺铁性贫血有改善效果，能令人面色光润，光彩照人，因而被推重为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其效果与胰岛素非常类似，能使血糖坚持稳定。
鸡蛋：鸡蛋含有丰厚的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需求的矿物质，其蛋白质是自然界最优秀的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复效果；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
胡萝卜：胡萝卜能供给丰厚的维A，可促进机体正常生长繁衍、坚持上皮组织、防止呼吸道感染与坚持视力正常、治疗夜盲症和眼枯燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的效果，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有维护效果。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的养分特色；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌效果。癌症患者多吃香菇能按捺肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。
火腿：火腿色泽艳丽，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种养分成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创伤等效果。
冬笋：冬笋是一种富有养分价值并具有医药功能的美味食物，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰厚的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能防备便秘和结肠癌的产生。
虾米：虾米中含有丰厚的蛋白质和矿物质，钙含量特别丰厚；还含有丰厚的镁元素，能很好地维护心血管系统，关于防备动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的效果；并还有镇定效果，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可防备本身因缺钙所致的骨质疏松症。
杏仁：杏仁含有丰厚蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等养分元素，还含有丰厚的黄酮类和多酚类成分，这种成分不光可以下降人体内胆固醇的含量，还能显著下降心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容成效，能促进皮肤微循环，使皮肤光润光泽。
