这道能让手脚温暖的菜，最适合这个冬天了。小米有温胃的功效，羊肉，性热，能滋补气血。配上些许绿色蔬菜，健康有美味。这样的搭配你一定还没有尝试过吧，快来试一试，一定会带来不一样的味道碰撞。
1.香椿苗要掐去老根，洗净代用
2.羊肉片提前焯水，开水入锅，变色就立即捞出，避免变老
3.羊肉片捞出后控水，并用纸巾要将肉片上的水分擦干，避免后面炸制时，溅油
4.焯水后的羊肉片，其实很容易塞牙，不好嚼，所以要提前用宽油再炸一次，锅中放宽油，五成热时，即可放入处理后的羊肉片，只需片刻就可捞出
5.小米洗净后，也要进行焯水处理，锅中水开后，放入小米，时间千万不能够长，也就1-2分钟就可以捞出，否则，小米太软，不便于下一步的炒制
6.将焯水后的小米捞入容器中，不用放水，上汽后蒸5-6分钟即可，同样也不易蒸的时间过长，否则很不容易炒制
7.蒸制后的小米要打入一个鸡蛋黄，搅拌均匀，提前炒制一下，这样处理后的小米有极好的口感，蛋清另有他用
8.锅中放少油，倒入拌好蛋黄的小米，炒到小米在锅中跳舞即可捞出
9.锅中放油，将前面剩余的蛋清，炒成散块
10.然后倒入已经炒好的小米
11.再倒入提前处理好的羊肉片，调入盐面后，翻炒均匀
12.接着倒入香椿苗
13.炒匀后即可出锅
