茄汁明虾是以含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A的明虾为主，将虾洗净料酒腌制十五分钟，之后下锅翻炒表面变色与食材一起下锅翻炒小火煮十分钟左右即可。
从第三节挑出虾线
用刀切开后背，刀背拍拍虾肉。加盐，料酒腌制十五分钟
大火烧热油锅，下入明虾翻炒表面变色即可盛出
利用炒虾剩余的煸香葱花蒜末姜片，加入番茄酱翻炒几下，兑入适量水煮开后放入明虾
小火煮十分钟左右收汤，差不多汤汁浓稠即可
茄汁明虾是以含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A的明虾为主，将虾洗净料酒腌制十五分钟，之后下锅翻炒表面变色与食材一起下锅翻炒小火煮十分钟左右即可。
从第三节挑出虾线
用刀切开后背，刀背拍拍虾肉。加盐，料酒腌制十五分钟
大火烧热油锅，下入明虾翻炒表面变色即可盛出
利用炒虾剩余的煸香葱花蒜末姜片，加入番茄酱翻炒几下，兑入适量水煮开后放入明虾
小火煮十分钟左右收汤，差不多汤汁浓稠即可
