双椒鱼头是以富含蛋白质及氨基酸、脂肪、烟酸、钙、磷的花鲢鱼为主，将鱼腌制15分钟，之后食材剁碎铺在鱼上放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟即可。
将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少量），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分。
将小米椒、蒜瓣、生姜切碎备用。
姜末和蒜末一起均匀撒在鱼头表面和下面。
再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上，撒少量糖
蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟
鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可。
