香煎鲽鱼片是以细腻洁白的肉质，口味鲜甜的，能防止大脑功能衰退，延缓衰老、延年益寿的鲽鱼为主，将碟鱼解冻腌制5分钟左右，将鲽鱼裹上蛋液和面包糠下锅煎至金黄即可。
准备好食材：碟鱼片、面包糠、面粉、鸡蛋、柠檬、酸辣椒。
碟鱼从冰箱中取出，常温下解冻。
解冻后的碟鱼清洗干净，用厨房纸巾吸去表面多余的水分，然后加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味，拌匀后，腌制5分钟左右。
鸡蛋敲入碗里，打散成鸡蛋液。
腌好的碟鱼沾上面粉，然后放入鸡蛋液中，裹一层后，放在面包糠上，每一个位置都沾上面包糠，用手指适当的摁压一下。
不粘锅中加入适量的油，小火加热到五分热时，加入碟鱼片，小火慢慢煎。
大概两分钟后，翻面煎另一面，避免一面煎的时间太久烧焦了。
待两面都煎得金黄后，即可起锅，放在厨房纸上，吸去多余的油。
烹饪技巧
买回来的碟鱼片，要放入冰箱冷冻室保存。加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味，拌匀后，腌制5分钟左右，能去除腥味。煎鱼的时候，两面金黄，熟了之后就可以起锅了，煎太久，碟鱼太老了就不好吃了。
