芒果流心蛋糕

（大号纸杯量6个）
芒果切开，用勺刮下芒果肉放入料理机中打成泥

将芒果泥放锅中，煮开，趁烫立刻放入低粉，搅拌均匀，放凉备用。

蛋黄用蛋抽打散。植物油、牛奶混和后放入锅内，中火加热至四周冒小泡，将其倒入蛋黄中，并用蛋抽边倒边搅打均匀。

加入酸奶拌均匀。

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉颗粒，放冰箱冷藏备用。

蛋白用打蛋器高速搅打，打发过程糖分三次加入，最后打至能拉出微弯小尖角，接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻、洁白发亮。如果松散有大泡 黯淡表示蛋白霜打发不合格。

取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀。

 

再加1/3蛋白霜，快速翻拌均匀

倒回到余下1/3蛋白霜的容器内。

用刮刀起底翻拌均匀。做好的蛋糊，浓稠均匀。

先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处，中间放一勺芒果泥。

将余下的蛋糊倒入，至纸杯8分满，轻震一下。

预热烤箱15分钟，至150度，放入蛋糕糊

上下火，中层，烘烤35-40分钟。牙签插入无蛋糕体带出就是熟了。