香椿酱鸡蛋饼所以以含有鸡蛋中的维生素和矿物质，及有高生物价值的蛋白质的香椿为主，将面粉搅成糊糊状，之后下锅煎后加入少许的鸡蛋液，用铲子向四周扁平即可。
准备原料
面粉放入碗内。边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。（如有面疙瘩，用勺子压就可以了）加入适量盐
锅烧热，加少许油。用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅）。盛少许面糊糊，倒入锅中，
用铲子扁平，糊可能会不均匀，可以把锅拿起来，左右晃动，使其厚薄均匀。
加入少许的鸡蛋液，用铲子向四周扁平。
边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了。
将香椿酱均匀的洒到鸡蛋饼上
大功告成
烹饪技巧
香椿鸡蛋饼除了含有鸡蛋中的维生素和矿物质，及有高生物价值的蛋白质；还具有健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿等功效就是源自于里面的香椿。
