红酒烩牛尾是一道热菜，其口感松软、肉质绵滑，汁液香滑而味浓。朋友们切记在烩煮前，要将牛尾以油煎封，做出来的牛尾才会酥软，再加入洋葱、胡萝卜以及大蒜爆炒真的是特别美味。
1.准备好主料和辅料、调料
2.牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐;充分抓匀，腌制15分钟
3.洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末;炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄
4.加入洋葱、胡萝卜和大蒜;翻炒至洋葱变软，炒出香味
5.烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀;继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀
6.烹入热水(或高汤)，翻炒均匀;转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖
7.其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂
8.待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁;煮至汤汁再次沸腾即可
烹饪技巧
1、牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮，很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮，可以大大缩短炖煮时间，但炖出的牛尾入味不足，还是用炖锅慢慢煮比较好吃；
2、番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道，营养也很丰富，不要省略了。
2、番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道，营养也很丰富，不要省略了。
