鸡粒蛋豆腐羹

主料

辅料

相关词：豆浆

鸡粒蛋豆腐羹的做法大家了解过吗？我们都知道，鸡粒蛋豆腐羹主要以豆浆、鸡蛋、香菇为基础材料制作而成，富含蛋白质、维生素A、钙等营养成分，具有提高机体免疫功能、降血压、易消化的功效哦！

鸡粒芡汁的材料：嫩鸡胸肉50克香菇2朵葱花1小勺蚝油1大勺水淀粉适量麻油/胡椒粉少许

鸡蛋豆腐材料:自制豆浆250克鸡蛋2个盐少许

1.鸡肉切丁，香菇提前泡软切小粒；起油锅炒香菇，再加入鸡丁炒熟，加入蚝油和1小碗水煮沸，然后加水淀粉勾芡，起锅前撒上些葱花、淋上麻油和胡椒粉

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2.鸡蛋打散后加到豆浆中搅拌均匀，将混合均匀的浆液用滤网过筛到深的水盘或大碗中，过滤一下可以让组织更加细致

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3.豆浆蛋液加少许盐调味，放入蒸锅，蒸10分钟左右全熟凝固后取出。把煮好的芡汁浇在上面就可以上桌了

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烹饪技巧

1、豆浆和蛋液的比例为2 ：1，或2.5 ：1。
2、蒸蛋的时间和容器有关：容器宽，蛋汁浅，蒸的时间就比较短。判断的方法是用一只筷子插入其中，没有蛋汁流出，就是熟了。
3、想要蒸好的蛋豆腐表面光滑，可以在蒸蛋的腕上覆盖一张锡纸。