臊子抻面的做法大家了解过吗？我们都知道，面条具有消化吸收、有改善贫血、增强免疫力的功效。猪肉中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分。而两者结合制成的花臊子抻面，是很受欢迎的一道小吃哦！
1.面粉、盐和食用碱混合均匀，倒入冷水，用筷子拌成絮状
2.揉成面团，将面团移至案板上反复揉合20分钟，成光滑的出筋面团，盖上盆子松驰10分钟
3.松驰后的面团，再次揉光滑
4.案板上和手上抹油，将面团滚成长条形，压扁面团
5.切成一个个均匀的小段，将小段逐个搓成粗细均匀的小条
6.全部搓好后，覆盖保鲜膜，松弛至少两小时以上
7.炒锅热油，豆豉、葱花，姜末，蒜末，炒香，加入肉末、八角煸炒，炒至肉末收缩微黄，调入料酒、生抽、老抽，翻炒至肉上色。 加水没过肉末，煮开后转小火炖煮，汤汁收浓后，淋入醋、加入白糖、盐，转大火翻炒均匀略收汁
8.煮锅烧开水，取过一段松弛好的剂子，拍扁成宽片，拽住两端，在案板上边摔打着边抻长
9.面条入滚开的水中，两开后捞出，再将油菜和豆芽烫熟，面上浇一勺臊子，洒上油菜和豆芽，拌开
烹饪技巧
自制油泼辣子的方法：辣椒粉，芝麻粉，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里，锅中倒入适量油，凉油时放入几粒八角，待油烧至9成热，冒烟时，关火，捞出大料，倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。
