马齿菜

更新时间:2018-03-31 / 点击:22次

马齿菜的基本介绍

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物,生于田野路边及庭园废墟等向阳处,国内各地均有分布。为药食两用植物,全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。此外,马齿苋还可作兽药和农药;嫩茎叶肥厚多汁,可作蔬菜等。

马齿菜的功效与作用

清热解毒、凉血止血 消痈利尿、除湿通淋

马齿菜的营养价值

研究表明,马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多,半杯马齿苋含有300-400毫克的d-亚油酸,它是菠菜含量的6-7倍。SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。马齿苋还含有大量维生素E。维生素E可防止细胞膜的破坏。每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E,是菠菜中含量的7倍多。

马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐,以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。

马齿菜的食用禁忌

马齿菜的选购技巧

挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草,这个名字充分说明了它的鲜明特征,五行对应有五色,之所以把马齿苋成为五行草,是因为它叶子是青色的、而梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色,集五色于一身。

马齿菜的存储方式

把鲜马齿苋用开水烫过后制成干马齿苋,以便长久保存。

马齿菜的烹饪技巧

炒马齿苋做法

主料:500克 调料:色拉油 30克 盐 3克 蘑菇精 2克 姜 5克 大蒜 10克 香油 5克 各适量

1、将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。
2、锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

宜与马齿菜搭配的食材

忌与马齿菜搭配的食材

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