洋葱炒木耳是一道美味可口的名菜，归于鲁菜系。外甜里脆，汁液丰满。
基本信息
中文名称
洋葱炒木耳
英文名
Saute fungus with onion
首要食材
黑木耳，洋葱，辣椒，葱
分类
鲁菜系
口味
鲜甜
调料
盐，味精，白糖，油，
目录
1所需食材
2制造方法
3温馨提示
4制造技巧
5食用须知
所需食材
黑木耳、洋葱、鸡精、盐、油。
制造方法
1、黑木耳用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用
2、洋葱随意切大块;
3、油热后，下入洋葱，用大火爆炒一分钟，炒出葱香;
4、下入发好的黑木耳持续翻炒一分钟;
5、调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒片刻，出锅即可。
温馨提示
如果在炒洋葱中添加鸡蛋或肉，能够提早把蛋或是肉处理好，在最后一个步骤前参加锅中兜匀即可。
制造技巧
洋葱要切大块。
中等个头的洋葱横切一刀，然后竖切两刀即可，不要忧虑洋葱块头太大，不容易熟透，由于在翻炒的过程中，块状的洋葱自然会涣散成瓣状的;
洋葱下锅后，除了油，不要急于添加任何调料。一是由于这样油脂会充沛锁住洋葱内部的水分，二是这样通过大火爆炒，才会把洋葱的香味充沛融合到油中，菜的香味会更浓更足;
整个烹制过程要大火燎炒，这样才干坚持外甜里脆汁液丰满的口感。
食用须知
洋葱养分
1、洋葱具有发散风寒的效果，是由于洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵挡流感病毒，有较强的杀菌效果;
2、洋葱养分丰厚，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进胃口，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可下降胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于医治消化不良、胃口不振、食积内停等症;
3、洋葱是所知仅有含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、下降血液黏度，因而会产生降血压、能削减外周血管和增加冠状动脉的血流量，防备血栓形成效果。对立人体内儿茶酚胺等升压物质的效果，又能促进钠盐的排泄，然后使血压下降，常常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健效果;
4、洋葱有必定的提神效果，它能协助细胞更好地利用葡萄糖，同时下降血糖，供应脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;
5、洋葱中含有一种名炎"栎皮黄素"9的物质，这是所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制呈现变异，操控癌细胞的成长，然后具有防癌抗癌效果;
6、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢才能，具有防癌抗衰老的成效;
7、洋葱中还含有必定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症;
8、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌才能。嚼生洋葱能够防备伤风。
吃黑木耳好处
养颜美容之佳品
黑木耳含有丰厚的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有"素中之荤"的美誉;此外维生素E含量十分高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都以为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰厚，其实在一切食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，防备缺铁性贫血优质的食物来源。
减肥清道防结石
黑木耳中含有丰厚的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，避免便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，而且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有必定的化解功用。对于初发胆囊炎和初发结石者，坚持每天吃1-2次黑木耳，痛苦、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
防备心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰厚的钙，镁等矿物质，能削减血液凝块，防备血栓等症的产生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的效果。
黑木耳有活血抗凝的效果，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
正常人每天食用10-15g。
头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，中医专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发效果的养分物质的摄入，以促进头发的正常成长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发效果，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有协助。
